Управляющий ресторана в Москве

Ищу работу в работающем или открывающемся заведении. Москва и МО

Профессиональный управляющий в сфере ресторанного бизнеса с практическим опытом работы. Начинал работу с бармена. Опыт управления как действующими проектами, так и вновь открывающимися. Антикризисное управление, рестарт и ребрендинг предприятия. Открытия предприятия с "0". Управление как одним предприятием, так и несколькими предприятиями от небольшого кафе до ресторана VIP уровня. Взаимодействие с органами управления, контролирующими инстанциями, получение и пролонгация разрешительной документации. Заключение и ведение договоров поставок. Подбор персонала. Ведение страниц в соц.сетях, проведение мероприятий связанных с привлечением новых гостей и удержания постоянных. Реклама ресторана. Ценообразование, калькуляция, проведение инвентаризаций и финансовая отчетность. Отличное знание работы бара и кухни. Хорошее знание сервиса. Работал (и хорошо знаю) с итальянской, французской, японской, русской кухней. ПК- продвинутый пользователь. Ресторанные программы - R-Kееper (зал-офис в совершенстве),S-house, Maicros, Liko.
Ответственный, нацеленный на результат, к персоналу требовательный и справедливый. Работоспособный, стрессоустойчивый, коммуникабельный, целеустремленный. Свою работу знаю досконально, принятия решений и объема работы не боюсь. За работу и её результаты отвечаю полостью.

Дата рождения: 30 июля 1979 (44 года)

Семейное положение: Не состою в браке, детей нет

Комментарий к резюме: Профессиональный управляющий в сфере ресторанного бизнеса с практическим опытом работы. Начинал работу с бармена. Опыт управления как действующими проектами так и вновь открывающимися. Опыт работы start-up менеджером. Опыт антикризисного управления, рестарта и ребрендинга предприятия. Открытия предприятия с "0". Управление как одним предприятием, так и несколькими предприятиями от небольшого кафе до ресторана VIP уровня. Взаимодействие с органами управления, контролирующими инстанциями, получение и пролонгация разрешительной документации. Заключение и ведение договоров поставок. Ценообразование, калькуляция, проведение инвентаризаций. Отличное знание работы бара и кухни. Хорошее знание сервиса. Работал (и хорошо знаю) с итальянской, французской, японской, русской кухней. ПК- продвинутый пользователь. Ресторанные программы - R-Kееper (зал-офис в совершенстве),S-house, Maicros, Аико. Ответственный, самостоятельный, к персоналу требовательный и справедливый. Работоспособный и коммуникабельный, целеустремленный. Свою работу знаю и объема работы не боюсь. За работу и её результаты отвечаю полостью. Start up manager ресторана "Forbes", кафе "Bulka", кафе "Shatili", ресторана "Vittoria". Принимал активное учас тик в открытии клуба "Суфле". Open manager развлекательного комплекса компании "American International Group" в г. Киров(казино, ночной клуб, ресторан, фуд-корт). 2 место на международном конкурсе "Бакарди-Мартини Гран-При" Призер международного отборочного конкурса барменов Лучший коктейль на приз журнала "Плейбой 98". Стажировка и обучение в Италии, Франции.

Опыт р аботы&# 58;
05. 18- 06. 19
р ест ор аны "Dolce Vita" и "Лес ной ш ат ер"
Упр авляющ ий
Упр авление дву мя р ест ор анами и ф ит нес- бар ом. Создание р абот ос пос обной команды, от бор пост авщ иков и р азр абот ка меню. От крыт ие новых т ор говых площ адок. Опт имизац ия затр ат пр едпр ият ия. Опр еделение ц елевого ры нка, планир ование бю джет а, выр абот ка стр ат егии и т акт ики пр одвижения. Бю джет пр едпр ият ия и отч ет ность пер ед инвест ор ами. Ценовая полит ика заведения. Расч ет и вы плат а ЗП. Работ а с гостя ми. Разр абот ка пр огр амм и мер опр ият ий по пр ивлеч ению, у дер жанию новых гост ей и повыш ению пр ибы ль ност и заведения. Разр абот ка пр огр амм лоя ль ност и и дис конт ной пр огр аммы пр едпр ият ия. Ор ганизац ия и пр оведение пр азднич ных и р азвлекат ель ных мер опр ият ий.

11. 16- 05. 18
Ит алья нс кой р ест ор ан "Di Julia"
От крыт ие р ест ор ана с "0" и даль нейш ее его полное у пр авление. Подбор вс его перс онала, р азр абот ка меню, опр еделение ц еновой полит ики, конц епц ии заведения и р азвит ие р ест ор ана. Получ ение вс ей р азр еш ит ель ной доку мент ац ии. Финанс овая отч ет ность. Ведение с оц.с ет ей, р еклама р ест ор ана, ис полнение фу нкц ий Арт- дир ект ор а. Пр оведение веч ер инок и конц ерт ов, р озы грыш ей и лот ер ей для гост ей. Имеется нес коль ко благодар ност ей от пр еф ект а, как за лучш ее лет нее каф е, т ак и за лучш ее пр едпр ият ие общ епит а в окру ге, а т ак же положит ель ны е р ец ензии р ест ор анных кр ит иков.

05. 2012 - 08. 2016 , каф е-р ест ор ан Impresso
Генер аль ны й дир ект ор
Упр авление Рест ор аном в полном объ еме. Ор ганизац ия, планир ование и коор динац ия деят ель ност и р ест ор ана. Ведение договор ов. Взаимодейст вие с ор ганами у пр авления, контр олирующ ими инст анц ия ми, получ ение и пр олонгац ия р азр еш ит ель ной доку мент ац ии. Отч ет пер ед инвест ор ами. Бю джет р ест ор ана, р абот а с гостя ми р ест ор ана, пр оведение р екламных мер опр ият ий с вя занных с пр ивлеч ением гост ей, с овмест но с ш еф- повар ом р азр абот ка и с мена меню. Финанс овая отч ет ность пер ед учр едит еля ми. Инвент ар изац ия. Нач ис ления ЗП. Монит ор инг пр ох одимост и блю д.

05. 2007 - 04. 2012 , DE LA DJATE
Упр авляющ ий
В у пр авлении 2 р ест ор ана. Реор ганизац ия р аботы р ест ор анов, с мена меню, с мена конц епц ии, подбор перс онала, с оздание отч ет ной доку мент ац ии пер ед инвест ор ами, пр иведение в поря док каль ку ляц ии и т ех. карт, пер ес мотр ц еновой полит ики р ест ор ана, р абот а с пр оверяющ ими и контр олирующ ими ор ганизац ия ми( МЧС, Рос потр ебнадзор, налоговая). Фор мир ование, защ ит а и ис полнение бю джет а. От крыт ие на базе р ест ор ана с обст венной пекар ни, кондит ерс кой и ку линар ии. От крыт ие пицц ер ии. Пр ивлеч ение новых гост ей, пр оведение детс ких пр аздников, дегуст ац ий, с емейных веч ер ов.

04. 2006 - 04. 2007 , Каф е "Де Мар ко"
Генер аль ны й дир ект ор
Упр авление Рест ор аном в полном объ еме. Ор ганизац ия, планир ование и коор динац ия деят ель ност и р ест ор ана. Ведение договор ов. Взаимодейст вие с ор ганами у пр авления, контр олирующ ими инст анц ия ми, получ ение и пр олонгац ия р азр еш ит ель ной доку мент ац ии. Бю джет р ест ор ана, р абот а с гостя ми р ест ор ана, пр оведение р екламных мер опр ият ий с вя занных с пр ивлеч ением гост ей, с овмест но с ш еф- повар ом р азр абот ка и с мена меню. Финанс овая отч ет ность пер ед учр едит еля ми. Инвент ар изац ия. Нач ис ления ЗП. Монит ор инг пр ох одимост и блю д. Атт ест ац ия перс онала.

Обр азование:  Высш ее юр идич ес кое . Квалиф икац ия юр ист по с пец иаль ност и "Юр ис пру денц ия". Универс ит ет "Бизнес а и Пр ава"